Alba Pezone : Parole in cucina

Nous avons acheté le livre d’Alba au salon du livre gourmand de Périgueux il y a bientôt deux ans. J’adorais son trio de livrets rouges verts et blancs : le premier est un voyage en Italie, et permet de découvrir les cuisines de Venise, de Milan, de Gênes ou de Florence. Le 2ème nous donne les bonnes techniques (pâte à gnocchis, risotto…) et fait le point sur les produits italiens pour ne pas se tromper. Grâce au 3ème, on découvre des menus thématiques autour d’un produit (aubergine, tomate, huile d’olive) de l’entrée au dessert… Ce concept nous a tapé dans l’œil, et le trio d’Alba fait partie de nos incontournables, le style de livres qu’on emmène en vacances.

Par le fruit du hasard (qui fait bien les choses), un an plus tard, c’est avec le même éditeur, le Chêne, que nous allions créer notre propre collection, avec la même responsable éditoriale Valérie Tognali, qui nous accompagne dans nos projets sans les détourner.

Ah , si nous étions plus près, nous serions déjà allés faire une petit reportage dans la cuisine d’Alba… Dans son école parisienne, « Parole in cucina », Alba décline l’esprit de ses livres : les menus des régions d’Italie, les techniques de pâtes fraiches, les menus à thèmes pour un pique-nique à Capri ou un buffet en Toscane. A nous les gnocchi all’amatriciana, les risotto au safran et les panna cotta à la cerise !

Les cours durent 3 heures et se déroulent le mardi et le jeudi de 18h à 21h dans un atelier entièrement équipé. L’école est installée dans une ancienne imprimerie rénovée, avec une très jolie verrière à 6m de hauteur sous plafond. pensez aussi aux cours pour les entreprises, afin de souder les équipes en soudant des ravioli !

Parole in cucina – Ecole de cuisine Italienne d’Alba Pezone 5 impasse du Curé – 75018 Paris (Métro Max Dormoy)

Prix : 90 € pour un cours. Prix forfaitaire de 400 € pour 5 cours.

Pour télécharger le programme des cours : www.paroleincucina.com