03 février 2016

Les duos de chefs « Art et création » chez Alexandre Mazzia

Non, ce n’est pas un quatre mains… Un quatre mains, c’est quand deux chefs décident d’être deux aux manettes lors d’un repas : soit ils conçoivent leurs plats ensemble, soit chacun fait un plat de sa carte et cela fait un joli mélange. Parfois même, ils ne se connaissent pas, c’est l’occasion de se croiser les louches, et d’échanger sur les terroirs respectifs. Bon. Là, ce n’est pas ça du tout. Alexandre Mazzia invite des chefs qu’il aime en résidence chez lui. En résidence artistique. La réflexion se passe en amont, entre... [Lire la suite]
Posté par ganachecom à 19:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

27 avril 2010

Les citrons confits en 1 heure…

C’est toujours comme ça, on a une idée en tête, une sauce divine aux artichauts et aux citrons confits pour accompagner des pâtes fraiches moelleuses… Et il faut donc des citrons confits…pour dans 3 heures… Justement, je reviens de Menton où certains jardiniers ont eu pitié de mes yeux embués d’envie et nous ont fait cadeau de quelques branches lourdes de fruits. Je me retrouve avec de beaux citrons frais, encore attachés à leurs feuilles. Je m’empresse de faire la tarte aux citrons (recette de Pierre Hermé, sur une pâte de... [Lire la suite]