25 mars 2016

Dans les coulisses de la Villa Madie

La Villa Madie nous réservait une p’tite surprise pour cette saison, qui vient d’être dévoilée : des ateliers « cuisine et sommellerie » se déroulent le lundi soir afin de découvrir les coulisses de l’établissement doublement étoilé. Il faut dire que Dimitri Droisneau n’est pas du genre à se balader en dehors de la maison. Sa place est aux manettes au milieu de son équipe, dans la cuisine flambant neuve du restaurant situé dans l’anse du Revestel, face à la mer. Pour autant, le chef accepte volontiers de partager les... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Dernier bébé : 9 pages dans le bleu (Bottin Gourmand mai-juin 2015)

Cela devait s'appeler "Au bord de l'eau", et c'est devenu "Plein flots sur les calanques".. bon. Et pourtant ces adresses de Marseille à Cassis ne sont pas toutes cachées derrière les rochers, certaines ont pignon sur rue sur le Vieux Port. Petite ballade avec le magazine Bottin Gourmand pour passer l'été au frais, les yeux dans le bleu, le palais ravi.  
03 avril 2014

Les 2 étoiles de Dimitri Droisneau saluent le travail de l'ombre

Nouvel article dans L'Hôtellerie - Restauration, pour mieux connaître le travail de Dimitri Droisneau, à la Villa Madie de Cassis. Sans faire de bruit, le chef et son épouse s'investissent corps et âme dans cette maison. Au bout d'un an, les 2 étoiles saluent une cuisine d'artisan, précise, qui se libère, symbole de l'épanouissement du couple dans ce cadre magique. Chouette ! Que c'est bon d'accueillir des chefs de cette trempe sur notre territoire !!!   Michelin 2014 : La cuisine débridée de Dimitri Droisneau   Le... [Lire la suite]
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11 mars 2013

La Petite Cuisine de la Villa Madie (Cassis)

Petit clin d'oeil en images sur l'escapade du week-end, premiers beaux jours après des journées pluvieuses. A Cassis, Jean-Marc Banzo accueille depuis la réouverture de printemps Dimitri Droisneau qui prend les rènes de la cuisine à ses côtés, tant à la Villa Madie qu'à la Petite cuisine (à l'étage), qui est maintenant consacrée à une cuisson quasi exclusive au feu de bois. La cassolette de lotte au fenouil et carottes, ou le barbu et canneloni de courgette farci de ratatouille sont donc mijotés tout contre la braise. Ma découverte... [Lire la suite]
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