05 août 2016

Qui est ouvert cet été ??? (restos de Provence, donnez-nous vos dates de fermeture) Mise à jour 5 août

Qui est ouvert au mois d’août ? N’est-ce pas que c’est pratique ? (et ne m’en voulez pas, je mets seulement quelques noms, ceux qui m’ont envoyé l’info, mais c’est fait pour être complété par vous tous). Alors mettez vos ouvertures en commentaires, pour que ce post soit le Rv de ceux qui viennent en Provence et ne savent pas où manger cet été. Aix : Le St Estève de Mathias Dandine ne ferme pas. Rien. Never. (Les Lodges – Le Tholonet) Mickaël et Olivia Féval ferment du 7 au 22 août Marc de Passorio ferme du 23 au... [Lire la suite]

03 février 2016

Michelin 2016 - Un peu de botanique gastronomique : En provence, ça pousse...

Petite analyse rapide de la Provence "étoilée" à l'occasion de la sortie du Michelin 2016 lundi 1er fevrier . En préambule, comment était l’ambiance au Pavillon Vendôme ? En 2015, la famille Meilleur (La Bouitte, Savoie) recevait 3 étoiles. Père et fils nous ont embarqué dans une émotion sincère et familiale. Cette fois, avec Le Squer, Piège ou Ducasse, nous étions plus dans une reconnaissance des emblématiques. Donc dans une retenue très professionnelle. Les premières minutes étaient consacrées à Benoit Violier, puis le... [Lire la suite]
23 septembre 2015

Des Etoiles et des Femmes, déclinaison de l'Opé d'insertion Ducasse à Marseille

"Des Etoiles et des Femmes", insertion par la cuisine, déclinaison marseillaise de l'opération Ducasse parisienne Femmes en Avenir : Marseille est la première région qui se lance dans l’aventure, et Alain Ducasse est venu hier à l’Intercontinental Hôtel Dieu de Marseille pour nous encourager : Joli moment, chaque chef pose avec sa candidate qu'il va former pendant 1 an. Présélection avec immersion en cuisine par des chefs de la région, un bel exemple de mobilisation des acteurs du territoire, privés et publics, sous l’impulsion... [Lire la suite]
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28 juin 2015

"Chapeau" de Beaupré : Une ballade, 6 vins, 7 chefs, un plouf...

Parlons un peu « Oenotourisme »… Une ballade dans les vignes c’est bien, mais en y associant des chefs, c’est mieux… Au Château de Beaupré, une étape dans chaque parcelle : le cépage, la dégustation, un chef Gourméditerranée qui a imaginé un accord met et vin.  Certains au milieu des grappes, d’autres à l’ombre des chênes, et en fin de parcours, Georgiana au frais dans la cave… Après les 6 petites haltes, les chanceux sont allés faire plouf dans le bassin. Inspirons-nous de cette jolie façon de marier "le boire et le manger" pour... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Dernier bébé : 9 pages dans le bleu (Bottin Gourmand mai-juin 2015)

Cela devait s'appeler "Au bord de l'eau", et c'est devenu "Plein flots sur les calanques".. bon. Et pourtant ces adresses de Marseille à Cassis ne sont pas toutes cachées derrière les rochers, certaines ont pignon sur rue sur le Vieux Port. Petite ballade avec le magazine Bottin Gourmand pour passer l'été au frais, les yeux dans le bleu, le palais ravi.  
28 janvier 2015

Marseille / Lyon : 1 à 0...

D'abord les photos, pour vous mettre dans l'ambiance, et l'article en fin de message... pour vous raconter les beaux souvenirs...     Les combats de chefs entre les Gourméditerranée et les Toques Blanches Lyonnaises ont fait du bruit... Sur le stand de Brake France, qui accueillait ces battles très fair-play, les cornes de brumes ont résonné, les drapeaux étaient levés, (et les bras aussi). Beaucoup de chefs de l'association, présidée par Gérald Passédat et coachée par Lionel Levy, étaient au... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Dîner de chefs pour la Fondation Ronald Mac Donald - Intercontinental Hôtel Dieu

  Dîner des Chefs pour la Fondation Ronald Mac Donald  Depuis 4 ans, les « Dîners de chefs » sont co-organisés par la Fondation et l’association « Sucré-Salé », présidée par Stéphane Prouvet : « L’objectif est d’organiser des événements gastronomiques au profit d’œuvres caritatives et humanitaires. Nous avons commencé en 2011 les dîners pour les Maisons Mac Donald de Toulouse, puis Montpellier, Paris et cette année Marseille. Le parrain de Sucré-Salé, Sébastien Bras, nous a beaucoup... [Lire la suite]
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14 septembre 2014

Lionel Lévy et Jean-Michel Lorain cuisinent sur une île : Une louche tombe à l'eau.

          Lionel Levy et Jean Michel Lorain transportent les tables sur lesquelles ils vont dresser leur menu en 6 services, sur le ponton.       Dressage à l'Iphone, et une louche à la mer pour le Water lounge sur la Méditerranée : jusqu’au 18 septembre, l’île « Supperclub » accueille des dîners gastronomiques dans la rade de Marseille. Île flottante L’Île Supperclub à Marseille : le restaurant flottant installé par Bruno Hameurt (organisateur des Dinners... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

Moderniser sans trahir..

    Dans le dernier Gault & Millau, la cuisine méditerranéenne nous montre sa capacité à évoluer : Avec ses sardines et sa ratatouille aux légumes du soleil, le cliché de la cuisine provençale est bien ancré. Ajoutez une bonne bouillabaisse et vous aurez la carte postale parfaite d’une tradition qui semble figée dans les esprits. Pourtant les chefs ont continué, chacun à leur manière, de faire évoluer cette cuisine faite de peu et toujours succulente, comme si cela décuplait leur créativité.  (La suite... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

les "Gourméditerranée" à Equip'Hôtel

Marseille (13) Une étude réalisé par le cabinet Gira Conseil et présentée le 26 juin au Mucem confirme la place de la région dans le secteur du tourisme. Lionel Levy et Gérald Passédat représenteront la région Paca lors du prochain Equip'Hôtel, en novembre 2014.  Dans le cadre de la préparation d'Equip'Hôtel 2014, l'étude 'Dynamisme CHR en France', réalisée par Gira Conseil, a été présentée le 26 juin dernier au Môle Passédat (Mucem, Marseille), afin de saisir la place de la région... [Lire la suite]
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