Non, ce n’est pas un quatre mains… Un quatre mains, c’est quand deux chefs décident d’être deux aux manettes lors d’un repas : soit ils conçoivent leurs plats ensemble, soit chacun fait un plat de sa carte et cela fait un joli mélange. Parfois même, ils...

©JP Garabedian Samuel Beatrix a quitté la Vendée pour rejoindre Alexandre Mazzia à Marseille. A tout juste 30 ans, c'est l'occasion d'un premier bilan sur l'évolution profonde du métier, pour celui qui est passé d'un service traditionnel à un menu surprise,...

On ne va pas manger chez Alex. On ne va pas se « taper la cloche ». D’abord, on ne va rien faire du tout, parce que c’est lui qui nous emmène. On part en voyage, direction son univers. Départ imminent pour AM. Espace brut pour mec au cœur tendre L’espace...