anne garabedian - Ganache (Anne Garabedian France Bleu)

12 février 2012

Le salon du chocolat à Marseille : retrouvailles et découvertes

(la partie de cartes par Luc Eyriey) Nos retrouvailles : - Mes chocolatiers préférés : Joël Durand, (qui a maintenant une boutique à Marseille, à Côté du Vieux Port, mais sinon on pousse la ballade jusqu’à St Rémy, et si on est plus loin, on commande...

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Tags: anne garabedian, joel durand, marcolini, lilamand, luc eyriey, malakoff, plauchut, salon du chocolat marseille

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9 février 2012

le limoncello

Le limoncello se fait traditionnellement avec de l'alcool à 90 pour l'infusion des écorces, dilué ensuite dans un sirop de sucre : vu qu'il est impossible d'acheter de l'alcool à 90 dans nos pharmacies, voici une version avec de l'alcool à 45° : 8 à 10...

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Tags: anne garabedian, france bleu provence, limoncello

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4 février 2012

C’est le moment de la truffe !!

Saviez-vous que la vraie saison de la truffe, ce n’est pas à Noël, mais c’est maintenant… Quand elle a atteint ses 1000 euros le kg pendant les fêtes, vous-êtes vous laissé aller ? Et maintenant qu’elle va baisser de moitié (j’espère…) c’est là que vous...

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Tags: anne garabedian, aix et terra, benoit witz, hostellerie abbaye de celle, huile de truffe, truffe

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13 janvier 2012

L’atelier de cuisine d’Yvan Cadiou à Marseille

Ici, dans le petit quartier de Malmousque où l’on sent les embruns à plein nez, il y a une petite maison poétique où les tasses sont pendues au plafond, ou les assiettes colorées décorent un mur, ou les frigos sont rayés ou rose bonbon. Cet univers, c’est...

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Tags: anne garabedian, atelier yvan cadiou, cours de cuisine marseille, yvan cadiou

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9 décembre 2011

Petit Nice Passedat : Déjeuner au bar « 1917 »

Novembre et mer houleuse, bourrasques de vent dans la traverse… Mais dès que nous sommes entrés et installés au bar « 1917 » du Petit Nice, il fait chaud. Le soleil tape derrière la vitre, les fauteuils sont confortables et nous n’avons plus la brise...

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Tags: anne garabedian, jean-philippe garabedian, bar 1917, gérald passedat, marseille, petit nice

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2 décembre 2011

Remise du Grand Prix littéraire Brazier à Lyon

Récit en images de ma petite escapade lyonnaise, (en vous passant les détails de retard de train, de 2H30 tout de même..., de l'arrivée quand la remise des prix a commencé…) , mais plutôt pour partager avec vous la joie de recevoir un nouveau prix pour...

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Tags: reine sammut, editions du chêne, anne garabedian, jacotte brazier, brazier, mercotte, sonia ezgulian

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16 novembre 2011

Cueillette des olives à la Bastide du Laval

Carine et Roland Coupat nous invitent à cueillir les olives, une occasion de voir de plus près ces « aglandau » qui, une fois pressées, font le bonheur de nos assiettes… On arrive avec toute la petite famille parce que ça fait des bras en plus. Contrairement...

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Tags: anne garabedian, bastide du laval, cadenet, olives, roland coupat

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13 octobre 2011

Les photos du CAKE sont en ligne !

L'événement "Créative Aix Kitchen Exhibition" (autrement dit le CAKE) s'est déroulé à Aix en provence samedi 8 octobre. L'occasion de découvrir un repas à 4 mains avec Nicolas Bré, le scientifique, et Pierre Reboul, le chef qui s'amuse. Je pourrais vous...

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Tags: aix en provence, anne garabedian, jean-philippe garabedian, pierre reboul, marc brunoy, cake, nicolas bré, cuisine moléculaire

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6 octobre 2011

Je "kiffe" Benoit Witz....

Rendez-vous compte… 11 ans que Benoit Witz est le chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, et on ne s’était jamais vus !!! C’est chose faite aujourd’hui grâce à Julie Moreau, petite fée des relations presse d’Alain Ducasse, que j’avais rencontrée...

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Tags: anne garabedian, jean-philippe garabedian, alain ducasse, benoit witz, hostellerie abbaye de la celle

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21 septembre 2011

La soupe au pistou : « Rendons à César… »

Si j’ai eu envie de la faire, c’est que Reine, la maman de Jean-Philippe la fait très bien, et il fallait bien que je tente le coup moi-même… La soupe au pistou de sa maman, vous voyez la pression, l’enjeu… Si je sais la faire, c’est grâce à Reine Sammut…...

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Tags: reine sammut, anne garabedian, haricots coco, soupe pistou

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6 septembre 2011

Aubergines à tout va !!

AH AH voici le moment des "que faire avec" et aujourd'hui l'aubergine, quelques idées en vrac pour vous faciliter la vie et vous donner envie !! J’aime les aubergines grillées au four, avec huile d’olive, sel sucre, en tranches d’1 cm d’épaisseur sur...

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Tags: aubergines, anne garabedian, cannellonis d'aubergines, caviar d'aubergine, papeton

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31 août 2011

La confiture de ratatouille !

J'ai trouvé dans le hors série été de Côté Sud une petite recette de rien du tout qui a changé mon été : une petite quenelle de ratatouille confite, qui accompagnait un foie gras au basilic. Pour le foie gras, on alterne le foie cru dénervé avec des feuilles...

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Tags: anne garabedian, confiture de ratatouille, foie gras basilic

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26 juillet 2011

L'atelier des chefs à Aix-en-Provence

Vendredi soir, Frank Sylvestre nous invitait à découvrir l'atelier des chefs dans le centre d’Aix, juste pour faire connaissance. Un moment convivial autour des vins de Mas Amiel, des Maury de toute beauté que nous connaissons bien grâce à Eric Sapet...

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Tags: aix en provence, anne garabedian, atelier des chefs, mas Amiel

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14 juillet 2011

La panna cotta coco, brochettes d'abricots au romarin

Hier soir, petit repas à la maison.. j'ai fait la soupe au pistou de Carine (La Bastide du Laval) mais la sienne était meilleure. Je ne m'avoue pas vaincue. Vous m'avez déjà vu flancher sur une recette que je n'arrive pas à égaler ?? je persévère, jusqu'à...

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Tags: anne garabedian, bastide du laval, brochettes abricots, carine coupat, coco, miel, panna cotta, romarin

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16 juin 2011

Les photos du Salon Côté Sud 2011 !

Pour voir les photos du salon Côté Sud 2011 (Aix en Provence), Rendez-vous sur Picasa : https://picasaweb.google.com/lh/sredir?uname=lesians&target=ALBUM&id=5618810827449980993&authkey=Gv1sRgCK_In4qiqsXH7wE&feat=email

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Tags: gerard vives, aix en provence, anne garabedian, salon coté sud, carine aigon, 2011, coté sud, georgiana, vivre cote sud

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14 juin 2011

Restaurant Pierre Reboul à Aix-en-Provence

Si la cuisine est un voyage, je me prendrais bien un passeport permanent chez Pierre Reboul… Tout d'abord un « vautrage » en règle dans les fauteuils violets. La nouvelle déco est toute ronde, ce qui va bien avec les envies de sphères de notre ami Pierre....

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Tags: aix en provence, anne garabedian, pierre reboul, restaurant

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14 juin 2011

Escapade : Villa Nicolas juste, à la Colle sur loup (06)

Entre deux dédicaces, (et entre deux orages !), Marc Brunoy nous a proposé de découvrir la cuisine de Nicolas Juste un peu à l'écart de la Colle, sur la terrasse et à l'ombre du mûrier. Sa carte est discrète et réservée, comme lui. Pas de grands discours...

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Tags: anne garabedian, marc brunoy, la colle sur loup, nicolas juste, cuisine et litterature

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7 juin 2011

Rendez-vous au Salon Côté Sud d'Aix en Provence du 10 au 13 juin juin

Salon Côté Sud à Aix en Provence – Parc Jourdan – du 10 au 13 juin : nous y serons pendant les 4 jours, pour vous proposer des animations pétillantes : Samedi 11 à 11h30 : démonstration de cuisine: « La pompe à l’huile s’évade des 13 desserts » et se...

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Tags: gerard vives, pompe à l'huile, anne garabedian, salon coté sud, jean-philippe garabedian, carine aigon, atelier photo culinaire

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30 mai 2011

Rendez-vous à la Colle sur Loup les 4 et 5 juin !

Ca c'est un beau programme !!! Le salon "cuisine et littérature" aura lieu ce week end à la Colle sur Loup (à côté de Nice) et nous y serons !! Je vous invite à aller jeter un oeil au programme de ces deux jours, Marc Brunoy a réunit autour de lui des...

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Tags: anne garabedian, colle sur loup, salon livre de cuisine

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9 mai 2011

Finale du MOF : Effervescence en silence…

La finale du mof cuisine se déroulait mercredi et jeudi à Marseille : 36 candidats dont une seule fille et à l'arrivée 10 lauréats du prestigieux concours qui récompense vraiment la technique d'une manière assez académique : 3 plats en 5 heures, un turban...

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Tags: anne garabedian, ducasse, finale MOF cuisine, passedat, roth

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