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Ganache (Anne Garabedian France Bleu)
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passedat
7 juillet 2016

Albertine a disparu lorsqu'Albertine a ouvert ses portes

Albertine a disparu lorsqu'Albertine a ouvert ses portes
Au-delà du nom, le bel hommage de Gérald Passédat à sa mère se poursuit en finesse dans sa cuisine. Et lorsqu’on demande au chef quel est le plat qu’elle aurait préféré, il n’hésite pas : « Ma mère aimait bien les associations impromptues. Elle était...
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Tags: passedat,  marseille,  albertine,  docks

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3 février 2016

Michelin 2016 - Un peu de botanique gastronomique : En provence, ça pousse...

Michelin 2016 - Un peu de botanique gastronomique : En provence, ça pousse...
Petite analyse rapide de la Provence "étoilée" à l'occasion de la sortie du Michelin 2016 lundi 1er fevrier . En préambule, comment était l’ambiance au Pavillon Vendôme ? En 2015, la famille Meilleur (La Bouitte, Savoie) recevait 3 étoiles. Père et fils...
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Tags: charial,  passedat,  marseille,  levy,  provence,  droisneau,  mazzia,  turac,  etoiles,  rabanel,  gastronomie,  michelin,  gagnaire,  jourdin,  leo forget,  roy

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24 juin 2015

Dernier bébé : 9 pages dans le bleu (Bottin Gourmand mai-juin 2015)

Dernier bébé : 9 pages dans le bleu (Bottin Gourmand mai-juin 2015)
Cela devait s'appeler "Au bord de l'eau", et c'est devenu "Plein flots sur les calanques".. bon. Et pourtant ces adresses de Marseille à Cassis ne sont pas toutes cachées derrière les rochers, certaines ont pignon sur rue sur le Vieux Port. Petite ballade...
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Tags: cellier,  passedat,  marseille,  levy,  mucem,  cassis,  frerard,  portos,  droisneau,  sourrieu,  turac,  ernst,  bottin gourmand,  ciotat,  gaillard,  madie,  magdeleine,  peron

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17 mars 2015

Gérald Passédat invite Anthony Genovese : Rencontres Gourmandes de La Méditerranée au Môle

Gérald Passédat invite Anthony Genovese : Rencontres Gourmandes de La Méditerranée au Môle
Crevettes rouges de Sicile et poireau brûlé Gérald Passédat crée les Rencontres Gourmandes de la Méditerranée : deux fois par an, un chef du bassin méditerranéen est invité au Môle pour créer avec le 3 étoiles marseillais des recettes métissées de leurs...
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Tags: passedat,  mucem,  genovese,  mole

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2 septembre 2014

Moderniser sans trahir..

Moderniser sans trahir..
Dans le dernier Gault & Millau, la cuisine méditerranéenne nous montre sa capacité à évoluer : Avec ses sardines et sa ratatouille aux légumes du soleil, le cliché de la cuisine provençale est bien ancré. Ajoutez une bonne bouillabaisse et vous aurez...
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Tags: garabedian,  passedat,  levy,  gault millau,  gedda,  scotto,  sourrieu

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1 juillet 2014

les "Gourméditerranée" à Equip'Hôtel

les "Gourméditerranée" à Equip'Hôtel
Marseille (13) Une étude réalisé par le cabinet Gira Conseil et présentée le 26 juin au Mucem confirme la place de la région dans le secteur du tourisme. Lionel Levy et Gérald Passédat représenteront la région Paca lors du prochain Equip'Hôtel, en novembre...
Posté par ganachecom à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: passedat,  levy,  equip'hotel,  paca

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18 avril 2014

Gérald Passédat : "Du Bleu dans l'assiette" : Impressions après projection

Gérald Passédat : "Du Bleu dans l'assiette" : Impressions après projection
Copyright Richard Haughton. Le documentaire « Du Bleu dans l’assiette », (coproduit par Armoni et France 3 Provence), sera diffusé sur France 3 Provence samedi 26 avril à 15h20 (en direct sur la box, ou en replay sur Pluzz) Pour ceux qui ne connaîssent...
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Tags: passedat,  mucem,  andré,  france 3,  documentaire

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21 janvier 2013

Coup d'envoi pour Marseille Provence 2013 : à lire sur L'Hôtellerie

Coup d'envoi pour Marseille Provence 2013 : à lire sur L'Hôtellerie
Ca bouge à Marseille ! 2013 année capitale de la culture, est un tremplin : les projets cuisine sont au coeur de la programmation culturelle, et les projets architecturaux et d'hôtellerie poussent comme des champignons ! Ouahou, quelle année ! et ce n'est...
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Tags: passedat,  marseille,  2013,  capitale,  culture,  intercontinental,  levy,  mp 2013,  mucem,  provence

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9 mai 2011

Finale du MOF : Effervescence en silence…

Finale du MOF : Effervescence en silence…
La finale du mof cuisine se déroulait mercredi et jeudi à Marseille : 36 candidats dont une seule fille et à l'arrivée 10 lauréats du prestigieux concours qui récompense vraiment la technique d'une manière assez académique : 3 plats en 5 heures, un turban...
Posté par ganachecom à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: anne garabedian,  ducasse,  finale MOF cuisine,  passedat,  roth

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