Ganache (Anne Garabedian France Bleu)

30 décembre 2010

Mes menus de fêtes ! 1/2 : le 24 au soir !

Où croyez-vous que j’étais ? Dans la cuisine !!!! J’espère que vous avez tous fait des cadeaux gourmands : nous avons offert les confitures d’orange au pain d’épices (attention, l’ajout de pain d’épices mixé rend la confiture plus épaisse), avec des mandarines...

Posté par ganachecom à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anne garabedian, brouillade de truffes, homard et bisque, huitres gratinées, menu de fête

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 décembre 2010

Cadeaux gourmands pour les fêtes !

Moui que c’est mignon ! Quelle joie d’offrir à Noël de petits cadeaux qui se mangent, et que vous avez fait vous-même !!! Bien mieux que les idées de dernière minute : vous aussi, vous avez été pris par la folie mercatile de la dernière heure, à tenir...

Posté par ganachecom à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons confits, cadeaux gourmands, cadeaux maison, caramel beurre salé, lemon curd, tablettes de chocolat, tomates confites

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2010

Nous aussi, on fait des soufflés !

Hier soir, j’ai fait un mâââââaâgnifique soufflé au fromage, tout simple, une version familiale dans un gros moule rond, et des versions individuelles. Et ça n’a pas loupé, entre le moment où je l’ai sorti du four, et le moment ou toute la smala s’est...

Posté par ganachecom à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soufflé au fromage, soufflé au potiron, soufflé aux foies de volaille, soufflé à la pomme

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 novembre 2010

Repas léger mais chic, c'est possible !!!

Je vous avais promis du céleste, de l'aérien... Marie-Odile et Francis sont venus manger samedi, et ils étaient sortis de la Petite Maison de Cucuron à 16h00..; Alors pas question de les accueillir avec mes lasagnes ou un pot au feu... Mais le filet de...

Posté par ganachecom à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, reine sammut, Mes cours de cuisine, editions du chêne, glace verveine, gambas, papillotes de rougets, pourpier

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2010

Les herbes aromatiques (et les herbes de Lucien !)

Un petit moment de calme dans nos journées excessives... Ce matin, dans notre émission cuisine de France Bleu Provence, nous avons invité Eric Bonnifay à parler des herbes de Provence que ramasse son papa Lucien vers St Zacharie. Sur le site, http://www.les-herbes-de-lucien.com/...

Posté par ganachecom à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre de sauge, glace verveine, herbes aromatiques, herbes de lucien

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 octobre 2010

Même en pleine effervescence, je reçois « facile » (ou presque…)

Mon silence de ces derniers jours est dû a une course effrénée pour finir le passionnant travail de notre livre de Reine Sammut… Comment absorber 8 reportages de septembre (plus les 12 précédents…) en 1 mois.. Mais le planning n’attend pas, et nous devons...

Posté par ganachecom à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eric sapet, glace verveine, caviar d'aubergine et gaspacho, galette courgette, lasagnes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 octobre 2010

La quinzaine Eric sapet au Virgin Café de Marseille du 11 au 23 octobre 2010 (et dédicace le mardi 19 octobre à 12h00)

Ca, c'est de l'enthousiasme ! Quand Philippe Zerah, directeur du Virgin Café de Marseille, tombe sur le livre "Mes cours de cuisine" que nous avons écrit avec Eric Sapet, il tombe sous le charme. La photo de la tarte abricots-framboise le laisse tremblotant...

Posté par ganachecom à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eric sapet, reine sammut, anne garabedian, virgin café

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 septembre 2010

Le raisin : les vendanges au Château Rafinel

Aujourd’hui, grand moment, les vendanges au Château de Rafinel. Voici 3 ans que nous connaissons Marie-Odile, 3 ans que l’on rêve de partager ce moment avec elle et son mari Francis. Elle nous en a parlé avec amour de ses vendanges, de ces presses où...

Posté par ganachecom à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rafinel, foie gras au raisin, poulet au raisin, raisin, tarte au raisin, vendanges, verjus, verrine de raisin au vin cuit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 septembre 2010

Les tatins salées et sucrées

A l'origine, les sœurs tatin : et là, 3 options : - soit elles ont fait tomber la tarte par terre, et elles l’ont servie à l’envers (mais les connaissant, avec les normes d’hygiène tout ça, elles n’auraient jamais fait ça.) - soit elles ont mis les pommes...

Posté par ganachecom à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anne garabedian, france bleu provence, tatin d'agneau, abricots, tarte tatin, tatin de fenouil, tomates cerises et tapenade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 septembre 2010

Le poivron farci de Jo !

Mais oui, vous pouvez continuer à nous appeler en direct sur France Bleu Provence pour nous confier vos recettes ! Alors pour ceux qui nous l'ont demandé, je vous rappelle qu'avec Corinne Zagara, nous vous invitons en cuisine les lundi et mardi matins,...

Posté par ganachecom à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chêne, eric sapet, reine sammut, anne garabedian, france bleu provence, farcis, poivron farci

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 septembre 2010

Le défi des auditeurs : la tarte à la noix de coco de Jeannine !

Les auditeurs de France Bleu Provence me lancent des défis ! Cette fois, c’est Jeannine qui cherche une recette de tarte à la noix de coco : Chère Jeannine, je viens à votre rescousse !!! Vous m’avez fait retourner toutes mes étagères de bouquins, car...

Posté par ganachecom à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine, anne garabedian, france bleu provence, ganache noix de coco, tarte noix de coco, editions du chene, sammut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 août 2010

Miss cupcake, à Paris (Montmartre)

Miss cupcake, c'est une boutique de petits gâteaux, de toutes les couleurs, comme des petits bijoux dans leur écrin de papier... Ici, pas de dispersion : on fait une chose, et on la fait bien : le gâteau monomaniaque, qu'on maîtrise à fond, pour devenir...

Posté par ganachecom à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boutique cupcake, cupcake, miss cupcake, montmartre, paris

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2010

Ce soir, mon mari cuisine !

Ce soir, c’est votre homme qui cuisine : il veut faire de l’Esbroufe avec ses amis Ce week end, votre mari a décidé d’inviter des amis, mais il a déclaré « c’est moi qui prépare tout » : il vous a dit « tu me prépares le menu, tu me fais les courses,...

Posté par ganachecom à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: france bleu provence, gaspacho, mascarpone, pêches, tatin d'agneau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 août 2010

Mes pelerinages culinaires autour de Bourbonne les Bains

Et voilà, c’est toujours pareil, je cueille, je cueille, et j’oublie que chaque seau contient 4 kg… Chaque année, nous allons à Bourbonne dans la maison familiale, (Bourbonne les Bains, en Haute Marne…) et on se rend en pèlerinage à Hennezel afin de cueillir...

Posté par ganachecom à 18:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confitures, bourbonne les bains, couvent des cordeliers, groseilles, myrtilles, petits thons, salade vosgienne, tarte myrtilles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2010

Je fais mes glaces moi-même !

Allez savoir pourquoi je veux tout faire moi-même...mon pain, mes glaces.. Oh, pas tout le temps… Bien souvent je suis dans une phase de repos et j’achète moi aussi du pain dans une boulangerie, ou des yaourts tout prêts.. J’ai bien l’impression de faire...

Posté par ganachecom à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace, glace menthe, glace romarin, glace verveine, sorbet, sorbet melon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 août 2010

Je fais mes confitures !

Je fais mes confitures moi-même Allez savoir pourquoi, je veux tout faire moi-même… Je veux faire mes confitures, mon pain, mes yaourts, mes glaces, parce-que je pars du principe que ce sera meilleur si c’est fait maison… Sauf que quand je suis allée...

Posté par ganachecom à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: christine ferber, abricot lavan, confiture melon amandes, confitures, herbin menton, myrtilles réglisse, pomme orange cannelle

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2010

La confiture d'olive, et les olives confites !

J'ai découvert une épicerie gourmande à Aix en Provence, (qui vend aussi par internet sur www.aixetterra.com) : des huiles, tapenades, chutneys, moutardes, épices, vinaigres etc.. et notamment une confiture d’olives vertes et noires : rencontré sur le...

Posté par ganachecom à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aix en provence, aix et terra, confiture d'olive, epicerie, esquichade, gourmande, olives confites, poivronade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2010

Chroniques de week end sur France Bleu Provence

Oyez ! Oyez ! Après les émissions en direct de début juillet en compagnie de ma complice Corinne Zagara, voici maintenant les chroniques culinaires de week-end sur France Bleu Provence (Marseille 103.6) Tous les samedi et dimanche cet été, du 17 juillet...

Posté par ganachecom à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anne garabedian, chroniques, france bleu provence, radio

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2010

Les vidéos d'Eric Sapet, de la Petite Maison de Cucuron

Une équipe de tournage envoyée par les Editions du Chêne a tourné 3 vidéos à la Petite Maison de Cucuron. Ces petits films sont des recettes filmées, et il y a aussi une interview du chef qui présente la Petite Maison et le livre. Tout est en ligne sur...

Posté par ganachecom à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eric sapet, petite maison de cucuron, livre mes cours de cuisine, recette filmée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 juillet 2010

Les pâtes fraiches et raviolis

(Emission les bons plans cuisine sur France Bleu Provence, le 5 juillet 2010) Qui n’a pas sa recette des raviolis ??? ceux de ma mère, (à la brousse), de ma tante (à la daube), de ma cousine en Italie (au veau et épinards)… Chacun la sienne, Ils vont...

Posté par ganachecom à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, daube, brousse, alba pezone, beurre de sauge, l'emporte pâte, raviolis

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote