Ganache (Anne Garabedian France Bleu)

10 février 2015

Georgiana : La cuisine spontanée de l’air de rien...

(On commence par les photos, ca met dans l'ambiance, et l'article est en fin de message...) Oui, on peut bien rentrer à 30, voire 35… mais si on veut garder un peu d’intimité avec elle, pour la laisser souffler entre deux assiettes et nous sourire en...

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Tags: georgiana, marseille, perez

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28 janvier 2015

Marseille / Lyon : 1 à 0...

D'abord les photos, pour vous mettre dans l'ambiance, et l'article en fin de message... pour vous raconter les beaux souvenirs... Les combats de chefs entre les Gourméditerranée et les Toques Blanches Lyonnaises ont fait du bruit... Sur le stand de Brake...

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Tags: levy, depuichaffray, gault millau, gourmediterranee, sirha, brake, charlet, perrodin, poette, turac

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4 décembre 2014

Dîner de chefs pour la Fondation Ronald Mac Donald - Intercontinental Hôtel Dieu

Dîner des Chefs pour la Fondation Ronald Mac Donald Depuis 4 ans, les « Dîners de chefs » sont co-organisés par la Fondation et l’association « Sucré-Salé », présidée par Stéphane Prouvet : « L’objectif est d’organiser des événements gastronomiques au...

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Tags: marseille, intercontinental, levy, portos, ronald

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3 décembre 2014

Le poulpe : Michel Portos s'installe au bord de l'eau…

Après la brasserie Le Malthazar rue Fortia, le chef marseillais ouvre son deuxième établissement sur le Vieux-Port, tout près de la mairie. Après la brasserie Le Malthazar rue Fortia, le chef marseillais ouvre son deuxième établissement sur le Vieux-Port,...

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Tags: marseille, portos, poulpe

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25 novembre 2014

"Ciné-Rencontre-Repas" autour du festin de Babette : Ciné Philo au Mucem samedi 29 novembre

Si vous avez faim de culture, vous serez servi. Si vous avez faim tout court, vous serez servi aussi. Quand un chef féru de ciné est voisin d’un philosophe passionné de cuisine, ca donne un « Ciné-Philo » consacré au « Festin de Babette » : c’est samedi...

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Tags: mucem, babeth, cinéma, devorez, giannetti, philo, rosmini

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5 novembre 2014

Salon du livre de Périgueux : Pourquoi on y va ? (21 au 23 novembre)

Habituée du salon, j’ai des tas de raisons éditoriales d’aller me perdre dans les pages de mes livres préférés. Je vous ai donc épluché le programme de cette édition pour vous donner une liste de mes coups de cœur : - L’Italie est la star du salon, Laura...

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Tags: périgueux, briffard, gallacher, girardot, gourmand, livre, lucas, salon, zavan

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23 octobre 2014

La carte blanche fait évoluer la salle : allons voir Samuel Béatrix chez Mazzia, Chavarro chez Toutain

©JP Garabedian Samuel Beatrix a quitté la Vendée pour rejoindre Alexandre Mazzia à Marseille. A tout juste 30 ans, c'est l'occasion d'un premier bilan sur l'évolution profonde du métier, pour celui qui est passé d'un service traditionnel à un menu surprise,...

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Tags: mazzia, am, beatrix, carte blanche, chavarro, salle, toutain

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13 octobre 2014

Réécouter "La Cuisine d'Anne" sur France Bleu Provence

Qui a raté l'émission de samedi ? ou celle d'avant ? Session de rattrapage, les amis ! Vraiment, je vous mâche le travail ! Samedi 13 septembre : Sébastien Sanjou : http://www.francebleu.fr/cuisine/la-cuisine-d-anne/secret-de-cuisine Samedi 20 septembre...

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Tags: garabedian, portos, witz, france bleu, baranes, brua, brys, conticini, giry, sanjou

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14 septembre 2014

Lionel Lévy et Jean-Michel Lorain cuisinent sur une île : Une louche tombe à l'eau.

Lionel Levy et Jean Michel Lorain transportent les tables sur lesquelles ils vont dresser leur menu en 6 services, sur le ponton. Dressage à l'Iphone, et une louche à la mer pour le Water lounge sur la Méditerranée : jusqu’au 18 septembre, l’île « Supperclub...

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Tags: garabedian, marseille, levy, lorain, supperclub

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2 septembre 2014

Moderniser sans trahir..

Dans le dernier Gault & Millau, la cuisine méditerranéenne nous montre sa capacité à évoluer : Avec ses sardines et sa ratatouille aux légumes du soleil, le cliché de la cuisine provençale est bien ancré. Ajoutez une bonne bouillabaisse et vous aurez...

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Tags: garabedian, passedat, levy, gault millau, gedda, scotto, sourrieu

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31 août 2014

La cohérence d'un menu, par Donckele et Droisneau

La région Sud est à l’honneur dans le magazine Gault & Millau : Arnaud Donckele (la Vague d’Or, St Tropez), et Dimitri Droisneau (La Villa Madie, Cassis), partagent leurs réflexion sur la construction d’un menu : On a longtemps pensé à l’équilibre du...

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Tags: garabedian, villa madie, droisneau, Donckele, gault millau, vague d'or

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7 août 2014

"Tour de Table" : Réécoute des émissions

Tour de table, c’est l’émission de cuisine où on croque du p’tit jeune ! Michel Portos, chef du Malthazar, Bruno Dukan, sommelier de l’Epuisette à Marseille et Anne Garabedian, Journaliste culinaire, mettent à l’honneur un p’tit jeune : apprenti, commis,...

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Tags: garabedian, portos, tour de table, dukan

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11 juillet 2014

L'émission "Tour de Table", tout l'été !

"Tour de Table" , ça continue et ça dégénère…Tous les samedis et dimanches, tout l'été, rv à 10h00, sur France Bleu Provence : Ecoutez le direct sur Internet : http://www.francebleu.fr/station/france-bleu-provence (en changeant de locale si vous n'êtes...

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Tags: anne garabedian, france bleu provence, michel portos, malthazar, bruno dukan, tour de table, épuisette

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1 juillet 2014

les "Gourméditerranée" à Equip'Hôtel

Marseille (13) Une étude réalisé par le cabinet Gira Conseil et présentée le 26 juin au Mucem confirme la place de la région dans le secteur du tourisme. Lionel Levy et Gérald Passédat représenteront la région Paca lors du prochain Equip'Hôtel, en novembre...

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Tags: passedat, levy, equip'hotel, paca

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25 juin 2014

Dalloyau choisit Marseille

La marque ambassadrice d’un certain savoir-faire gastronomique français, prend le pari de s’installer à Marseille dans le flambant neuf centre commercial « Les Terrasses du Port ». Dalloyau possédait déjà 12 boutiques à Paris, dont trois sont dotées d’un...

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Tags: marseille, portos, dalloyau, terrasses

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22 juin 2014

Méo à la Coquillade : Un partage tout en réserve

Je suis les « Méo » à la trace. Johan et Emilie Thyriot, anciens de Michel Bras, étaient partis 3 ans au Japon. Pour leur nouvelle vie, ils ont choisi Tarascon et transformé l’hôtel de la gare. On fait le trajet depuis les Alpilles toutes proches pour...

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22 juin 2014

Voyage spatio-temporel chez AM

On ne va pas manger chez Alex. On ne va pas se « taper la cloche ». D’abord, on ne va rien faire du tout, parce que c’est lui qui nous emmène. On part en voyage, direction son univers. Départ imminent pour AM. Espace brut pour mec au cœur tendre L’espace...

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Tags: marseille, mazzia, alexandre, am

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27 mai 2014

Les chefs Châteaux & Hôtels Collection au Jules Verne

Juste pour une photo ? (Toutes les photos souvenirs sont en bas de ce message...) Quand Châteaux & Hôtels Collection invite les chefs à monter sur la Tour Eiffel pour une belle photo souvenir à l'occasion de la sortie du guide des tables de la collection...

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Tags: ducasse, chateaux, collection, eiffel, hôtels, jules verne, silva

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13 mai 2014

Le Gault & Millau Tour passe par Marseille !

Toute la profession était présente lors de l’édition Sud-Est du Gault & Millau Tour, accueillie par Lionel Levy à l’Intercontinental Hôtel Dieu. Pour Côme de Chérisey, Directeur Général du Gault & Millau, « c’est l’occasion d’aller à la rencontre des...

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Tags: lionel levy, intercontinental, cherisey, esquerre, gault, millau, passorio

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27 avril 2014

Baumanière : Un Dîner de Faveur au champagne Mumm...

Chaque année, MUMM organise des « Menus de Légende » qui rendent hommage à des repas historiques et banquets mythiques autour des plus belles cuvées de la Maison. En juin auront lieu des « Dîners de Faveur », très en vogue au début du siècle dernier....

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Tags: baumaniere, mumm, wahid, diner, faveur, legende

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