Articles populaires – Ganache (Anne Garabedian France Bleu)

28 mai 2010

Le pique nique idéal !

Un plaid par terre, un peu d’ombre, oui mais qu’est-ce qu’on mange… Ce matin, sur France Bleu Provence, nous avons parlé avec Corinne Zagara et Bernard Loubat du pique nique idéal, et notamment le pique-nique chic, pour lequel on sort la vaisselle du...

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Tags: financiers, gougères, menthe, orange, pique nique, verveine

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7 mars 2010

Cours de cuisine à la Villa des chefs - Aix en Provence

Là encore, un lieu superbe, et une occasion de partager la cuisine de chefs qui sortent peu de leurs maisons : Lionel Lévy (Une Table au Sud, Marseille), Dominique Frérard, (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille), René Bergès (Le Relais de Ste...

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Tags: cours de cuisine, aix en provence, dominique frerard, jean andré charial, lionel levy, villa des chefs

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2 février 2011

Beurre ou pas beurre, that is the question of the crêpas ?

Viva la crêpas ! Eh non, la crêpe n'est pas mexicaine (ou alors c'est un tacos..) Moi je vous parle de la vraie, la Krampouezh, celle que je prépare avec le billig en fonte.; Je prépare mes innombrables pâtes, je mixe tout, je fais tourner le blender...

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Tags: anne garabedian, crêpes suzette, crêpes à l'orange, galettes sarrasin, krampouezh, michalak

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9 août 2010

Je fais mes glaces moi-même !

Allez savoir pourquoi je veux tout faire moi-même...mon pain, mes glaces.. Oh, pas tout le temps… Bien souvent je suis dans une phase de repos et j’achète moi aussi du pain dans une boulangerie, ou des yaourts tout prêts.. J’ai bien l’impression de faire...

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Tags: glace, glace menthe, glace romarin, glace verveine, sorbet, sorbet melon

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4 octobre 2011

Une émission "moléculaire" !!

Aujourd'hui, notre émission était moléculaire ! A l'occasion du repas à 4 mains concocté par Pierre Reboul (le chef) et Nicolas Bré (le scientifique) samedi 8 octobre à Aix, nous avons reçu le duo dans les studios de France Bleu Provence : un chouette...

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Tags: aix en provence, pierre reboul, cake, nicolas bré, cuisine moléculaire

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24 août 2010

Ce soir, mon mari cuisine !

Ce soir, c’est votre homme qui cuisine : il veut faire de l’Esbroufe avec ses amis Ce week end, votre mari a décidé d’inviter des amis, mais il a déclaré « c’est moi qui prépare tout » : il vous a dit « tu me prépares le menu, tu me fais les courses,...

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Tags: france bleu provence, gaspacho, mascarpone, pêches, tatin d'agneau

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27 avril 2010

Les citrons confits en 1 heure…

C’est toujours comme ça, on a une idée en tête, une sauce divine aux artichauts et aux citrons confits pour accompagner des pâtes fraiches moelleuses… Et il faut donc des citrons confits…pour dans 3 heures… Justement, je reviens de Menton où certains...

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Tags: eric sapet, artichaut, barigoule, citrons confits

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27 janvier 2010

Les pains pita au poulet !

Ce soir, Pains Pita pour tout le monde ! D'habitude, on fait les pains Pita avec de l'agneau hâché revenu avec un peu d'oignon et d'ail, et on rajoute de la coriandre. Arrosez le tout de 3 belles cuillères de yaourt brassé poivré. Le pain Pita est chauffé...

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Tags: coriandre, agneau, pita, poulet, yaourt

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31 octobre 2010

Même en pleine effervescence, je reçois « facile » (ou presque…)

Mon silence de ces derniers jours est dû a une course effrénée pour finir le passionnant travail de notre livre de Reine Sammut… Comment absorber 8 reportages de septembre (plus les 12 précédents…) en 1 mois.. Mais le planning n’attend pas, et nous devons...

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Tags: eric sapet, glace verveine, caviar d'aubergine et gaspacho, galette courgette, lasagnes

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5 mars 2010

Jean-Jacques Prévot à Cavaillon

En investissant il y a 30 ans cet ancien comptoir de melonniers, à l’entrée de Cavaillon, Jean-Jacques Prévot commence à se passionner pour ce fruit. Il est devenu aujourd’hui l’ambassadeur du melon, se servant de sa chair ou de ses pépins, et nous apprenant...

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Tags: cours de cuisine, cavaillon, jean-jacques prevot, melon, prevot

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16 février 2010

La daube de poulet : achat « impulsif »…

Et voilà, encore une fois je me retrouve avec un beau poulet dans le frigo, et je ne sais pas du tout, du tout, du tout quoi en faire… Pourquoi ? Parce que j’en ai marre du poulet rôti au four avec 3 pommes de terres, oignons et ail en chemise, un filet...

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Tags: poulet, achat impulsif, daube, foies de volaille, vin rouge

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12 février 2010

La pâtisserie, pour petits et grands-Sur le gâteau (Marseille 13)

Voilà l’adresse « Pâtisserie » de Marseille : Les ateliers de Jérôme Cellier sont situés en centre ville, à côté du métro Préfecture. Un petit jeune, ce Jérôme, 35 ans à peine, pâtissier de père en fils à Apt, le pays du fruit confit. Il a le dynamisme...

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Tags: cours de cuisine, sur le gateau, cerise sur le gateau, cours de patisserie, jerome cellier

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5 février 2010

Les amis de Ganache (suite)

Vin La Bastide de Rafinel Marie-Odile Ducrest est une grande dame. Vous découvrirez son portrait dans le livre que nous avons consacré à Eric Sapet aux Editions du Chêne. Elle met tant d’amour dans son vin que l’affection qu’elle lui porte se sent avant...

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Tags: bruno adonis, coin perdu, marie-odile ducrest, rafinel, vin

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25 janvier 2010

Cours de cuisine à la Petite Maison

Bientôt sur ce blog nos meilleures adresses de cours de cuisine ! En attendant, notre chouchou c'est "la Petite Maison", avec le chef Eric Sapet... A Cucuron, dans le Luberon (Vaucluse), tous les samedi matins. Alors bien-sûr, nous le connaissons depuis...

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Tags: cours de cuisine, cucuron, petite maison, sapet, cuisine

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30 décembre 2010

Mes menus de fêtes ! 1/2 : le 24 au soir !

Où croyez-vous que j’étais ? Dans la cuisine !!!! J’espère que vous avez tous fait des cadeaux gourmands : nous avons offert les confitures d’orange au pain d’épices (attention, l’ajout de pain d’épices mixé rend la confiture plus épaisse), avec des mandarines...

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Tags: anne garabedian, brouillade de truffes, homard et bisque, huitres gratinées, menu de fête

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20 juin 2010

Alba Pezone : Parole in cucina

Nous avons acheté le livre d’Alba au salon du livre gourmand de Périgueux il y a bientôt deux ans. J’adorais son trio de livrets rouges verts et blancs : le premier est un voyage en Italie, et permet de découvrir les cuisines de Venise, de Milan, de Gênes...

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Tags: cours de cuisine, alba pezone, cuisine italienne, gnocchis, parole in cucina

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22 janvier 2010

Création du Blog Ganache !

Le blog Ganache, créé par Anne Garabedian (journaliste culinaire) et son mari Jean-Philippe Garabedian ( Photographe), a pour but d'accompagner la parution des livres de la collection "Mes cours de cuisine" aux Editions du Chêne. Mais également de proposer...

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Tags: cours de cuisine, editions du chêne, anne garabedian, blog ganache, jean-philippe garabedian

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4 mars 2010

Cours de Macarons en Luberon !!

Voila un moment que je cherchais une adresse dans le Luberon pour vous permettre de faire des macarons sans aller jusqu’à Marseille, chez Jérôme Cellier. C’est chose faite avec ma découverte de ce week-end : nous avons découvert Gérard Gazeau, pâtissier...

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Tags: cours de cuisine, macarons, creme au beurre, gerard gazeau, grambois

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21 septembre 2011

La soupe au pistou : « Rendons à César… »

Si j’ai eu envie de la faire, c’est que Reine, la maman de Jean-Philippe la fait très bien, et il fallait bien que je tente le coup moi-même… La soupe au pistou de sa maman, vous voyez la pression, l’enjeu… Si je sais la faire, c’est grâce à Reine Sammut…...

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Tags: reine sammut, anne garabedian, haricots coco, soupe pistou

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8 mars 2010

L’atelier Marmiton à la Mirande - Avignon

Le lieu est magnifique : dans les cuisines de l'Hôtel de La Mirande, datant du XIXème siècle, au coeur de la vieille ville d'Avignon, différents chefs provençaux se relaient pour faire partager leur passion. L’avantage, c’est de pouvoir découvrir des...

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Tags: cours de cuisine, avignon, marmiton, mirande

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2 novembre 2010

Les herbes aromatiques (et les herbes de Lucien !)

Un petit moment de calme dans nos journées excessives... Ce matin, dans notre émission cuisine de France Bleu Provence, nous avons invité Eric Bonnifay à parler des herbes de Provence que ramasse son papa Lucien vers St Zacharie. Sur le site, http://www.les-herbes-de-lucien.com/...

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Tags: beurre de sauge, glace verveine, herbes aromatiques, herbes de lucien

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1 avril 2010

Le duel des Kougloffs (Kugelhopf) : Hermé contre Ferber

Alors là, ce n'était pas simple. Je me suis attaquée au symbole alsacien avec un peu de temps devant moi parce que de toute façon, il faut que ça lève, et pas en 10 minutes... Avec moi, deux livres : Comme un chef (Larousse) avec la collaboration de Pierre...

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Tags: christine ferber, kouglof, kuglehopf, pierre hermé

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8 mars 2010

Ecole du grand chocolat Valrhôna - Tain l’Hermitage (26)

Parlez-en à Mercotte, il me semble que notre bloggeuse « reine des macarons » a comme un abonnement chez Valrhôna !!! Quand on remonte la nationale 7, on passe par Tain l’Hermitage, et on s’arrête au magasin d’usine pour acheter le chocolat en pistoles,...

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Tags: cours de cuisine, cours de patisserie, chocolat, valrhona

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8 mars 2010

Scook : l'ecole de cuisine d'Anne-Sophie Pic à Valence (26)

Un lieu dédié, qui donne vraiment envie ! Des pianos flambant neufs, une lumière éclatante... Cours du mardi au samedi, avec des tarifs allant de 37 euros (cours pour enfants d’1h30) au cours prestige à 280 euros (3 heures). Pour les adultes, des formules...

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Tags: cours de cuisine, anne-sophie pic, scook, valence

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23 février 2010

Lourmarin : Reine Sammut à la Fenière

A quoi ça ressemble, la vocation ? La vraie, celle qui vous fait quitter des études, qui vous prend aux tripes, qui se dresse devant vous avec un grand panneau « Stop » pour vous montrer votre vrai chemin… C’est une évidence, ça va vite, c’est même fulgurant....

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Tags: cours de cuisine, feniere, lourmarin, reine sammut

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