06 janvier 2016

Agenda cuisine de janvier : ça se bouscule !

L'actu de janvier en Provence est à tomber, préparez les vitamines.. Lundi 11 : pop up Med avec Emmanuel Perrodin et Romain Pouzadoux au Réfectoire à Marseille : Ces deux-là ont en commun une envie folle d'exploiter, au sens noble du terme, toutes les richesses de leur territoire (enfin, ce qui se mange...) L'un en Bretagne ( Romain Pouzadoux) et l'autre en Provence (Emmanuel Perrodin). Ils partageront la cuisine du Réfectoire à Marseille lundi prochain. Le menu rend hommage à leur inventivité iodée, avec la complicité des... [Lire la suite]

24 juin 2015

Dernier bébé : 9 pages dans le bleu (Bottin Gourmand mai-juin 2015)

Cela devait s'appeler "Au bord de l'eau", et c'est devenu "Plein flots sur les calanques".. bon. Et pourtant ces adresses de Marseille à Cassis ne sont pas toutes cachées derrière les rochers, certaines ont pignon sur rue sur le Vieux Port. Petite ballade avec le magazine Bottin Gourmand pour passer l'été au frais, les yeux dans le bleu, le palais ravi.  
17 juin 2015

L'émission "Tour de Table" sur France Bleu Provence met en avant les jeunes chefs !

« Tour de table », le retour ! Les jeunes chefs, venez défendre vos couleurs sur France Bleu Provence (et les autres, faites passer !) L’émission cuisine de l’été revient avec la même équipe de choc : le chef Michel Portos (Le Malthazar et Le Poulpe) et le sommelier Bruno Dukan (L’Epuisette) seront mes complices du samedi matin pour mettre à l’honneur les jeunes chefs de Provence, et c’est maintenant que ça se joue : Vous avez moins de 25 ans, vous êtes un professionnel en activité (seul ou en... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Dîner de chefs pour la Fondation Ronald Mac Donald - Intercontinental Hôtel Dieu

  Dîner des Chefs pour la Fondation Ronald Mac Donald  Depuis 4 ans, les « Dîners de chefs » sont co-organisés par la Fondation et l’association « Sucré-Salé », présidée par Stéphane Prouvet : « L’objectif est d’organiser des événements gastronomiques au profit d’œuvres caritatives et humanitaires. Nous avons commencé en 2011 les dîners pour les Maisons Mac Donald de Toulouse, puis Montpellier, Paris et cette année Marseille. Le parrain de Sucré-Salé, Sébastien Bras, nous a beaucoup... [Lire la suite]
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03 décembre 2014

Le poulpe : Michel Portos s'installe au bord de l'eau…

Après la brasserie Le Malthazar rue Fortia, le chef marseillais ouvre son deuxième établissement sur le Vieux-Port, tout près de la mairie.    Après la brasserie Le Malthazar rue Fortia, le chef marseillais ouvre son deuxième établissement sur le Vieux-Port, tout près de la Mairie. Un peu lassé de la pression quotidienne d’une cuisine gastronomique, Michel Portos est revenu aux sources. Après 30 ans d’absence, laissant ses deux étoiles à Bordeaux, le chef a retrouvé en 2012 sa ville natale qu’il avait quitté juste après... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Réécouter "La Cuisine d'Anne" sur France Bleu Provence

Qui a raté l'émission de samedi  ? ou celle d'avant ?  Session de rattrapage, les amis ! Vraiment, je vous mâche le travail ! Samedi 13 septembre : Sébastien Sanjou : http://www.francebleu.fr/cuisine/la-cuisine-d-anne/secret-de-cuisine Samedi 20 septembre : Festival de Mougins avec Christelle Brua, Philippe Conticini, Yann Brys, Pascal Giry et Philippe Baranes  : http://www.francebleu.fr/cuisine/la-cuisine-d-anne/secret-de-cuisine-0 Samedi 4 octobre : Mario Fortier (Sirop d'érable du Québec) :... [Lire la suite]
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07 août 2014

"Tour de Table" : Réécoute des émissions

 Tour de table, c’est l’émission de cuisine où on croque du p’tit jeune ! Michel Portos, chef du Malthazar, Bruno Dukan, sommelier de l’Epuisette à Marseille et Anne Garabedian, Journaliste culinaire, mettent à l’honneur un p’tit jeune : apprenti, commis, second, chef de partie, pâtissier, ils viennent défendre leur recette. Et on les cuisine un peu… Réécoutez les émissions en cliquant sur les liens ci-dessous :  Mathieu Molinari, Il était une fois, Aix... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Dalloyau choisit Marseille

La marque ambassadrice d’un certain savoir-faire gastronomique français, prend le pari de s’installer à Marseille dans le flambant neuf centre commercial « Les Terrasses du Port ». Dalloyau possédait déjà 12 boutiques à Paris, dont trois sont dotées d’un salon de thé ouvert toute la journée. Le restaurant « Dalloyau Marseille », (lieu franchisé exploité par Jean-Daniel Cohen), est donc le premier à proposer une restauration du soir puisqu’il sera ouvert jusqu’à 1h du matin. Christelle Bernardé et... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Dotations Gault et Millau jeunes Talents : PACA

Des encouragements en or : Toute première année, toute première région : PACA montre la voie. Le Gault et Millau n’est pas seulement un guide. C’est un dénicheur de chefs. En cette période de Pâques, les cloches sont passées et ont semé dans les régions de France des poussins bourrés de potentiel. Découverts et considérés par l’équipe comme des petits trésors en puissance, ils vont être accompagnés dans leur croissance programmée.     (Selfie par Alexandre Mazzia, autres photos A. Garabedian) Pour Côme de... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Réécouter les émissions "La Cuisine d'Anne" sur France Bleu Provence

 "La Cuisine d'Anne" sur France Bleu Provence : pour réécouter les émissions, c'est par ici ! http://www.francebleu.fr/archives/emissions/fait-la-cuisine-ensemble/2013   Ces dernière semaines, nous avons reçu : Benoit Witz, chef de l'Hostellerie de l'Abbaye de Celle, sur le Pâté croute et les tourtes salées, Dominique Frérard (Les trois forts - Sofitel Vieux Port Marseille) sur les plats Terre Mer et Sébastien Richard sur l'agneau de la Crau   et toujours disponibles sur la même page, les émissions de Lionel... [Lire la suite]