25 mars 2016

Dans les coulisses de la Villa Madie

La Villa Madie nous réservait une p’tite surprise pour cette saison, qui vient d’être dévoilée : des ateliers « cuisine et sommellerie » se déroulent le lundi soir afin de découvrir les coulisses de l’établissement doublement étoilé. Il faut dire que Dimitri Droisneau n’est pas du genre à se balader en dehors de la maison. Sa place est aux manettes au milieu de son équipe, dans la cuisine flambant neuve du restaurant situé dans l’anse du Revestel, face à la mer. Pour autant, le chef accepte volontiers de partager les... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Cours de cuisine à Cultura Marseille La Valentine : les photos !

Oui c'est possible ! Un cours de cuisine dans une librairie, sans pouvoir cuire, et sans point d'eau, mais avec 7 recettes à réaliser (et déguster) : C'est moi qui ait proposé ça ?? ben oui, tout est possible, tout est réalisable, quand on est givrée comme moi (et surtout quand on fait les cuissons à l'avance...)        Ce jour-là, nous avons ainsi cuisiné les aubergines, les tomates, les feuilletés aux herbes, le basilic, les poivrons... Une jolie occasion de rencontrer les auditeurs de France Bleu,... [Lire la suite]
10 mai 2012

Cours de cuisine gratuit-Cultura Marseille la Valentine samedi 12 mai à 15h00

  Oyez Oyez !! il reste quelques places pour le cours de cuisine que j'anime samedi 12 mai à 15h00 au magasin Cultura de Marseille la Valentine ! Atelier gratuit, facile, léger... et joyeux !  L'occasion de redécouvrir les 2 livres "Mes cours de cuisine" signés aux Editions du Chêne, l'un sur Eric Sapet (La Petite Maison de Cucuron) et l'autre sur Reine Sammut (La Fenière à Lourmarin) : les dédicaces seront possibles après le cours ! Attention, les places sont très limitées, car nous serons en petit comité, hâtez-vous !... [Lire la suite]
11 mars 2011

Reine Sammut, le livre : J - 6 !

Un petit avant-goût du livre "Mes cours de cuisine - Reine Sammut" aux Editions du Chêne qui sera dès le 16 mars en librairies. Dans la même collection que le livre écrit l'an dernier sur Eric Sapet (la Petite Maison de Cucuron), nous nous sommes plongés cette fois dans les cours de cuisine de Reine Sammut à la Fenière (Lourmarin). Un an passé avec Reine à sublimer les légumes, et les produits méditerranéens de tous les jours. Pof pof, 2 tomates et 3 aubergines, un peu de lard (indispensable !!) et Reine vous transforme votre panier... [Lire la suite]
04 septembre 2010

Le défi des auditeurs : la tarte à la noix de coco de Jeannine !

Les auditeurs de France Bleu Provence me lancent des défis ! Cette fois, c’est Jeannine qui cherche une recette de tarte à la noix de coco : Chère Jeannine, je viens à votre rescousse !!! Vous m’avez fait retourner toutes mes étagères de bouquins, car le sujet des tartes à la noix de coco n’est pas courant. Et quoi, voici un nouveau challenge, et vous croyiez que je n’allais pas le relever ?? Rien de plus excitant que des recettes introuvables pour lesquelles je dois vous trouver des tas de solutions ! Mais je dois dire que j’y ai... [Lire la suite]
20 juin 2010

Alba Pezone : Parole in cucina

Nous avons acheté le livre d’Alba au salon du livre gourmand de Périgueux il y a bientôt deux ans. J’adorais son trio de livrets rouges verts et blancs : le premier est un voyage en Italie, et permet de découvrir les cuisines de Venise, de Milan, de Gênes ou de Florence. Le 2ème nous donne les bonnes techniques (pâte à gnocchis, risotto…) et fait le point sur les produits italiens pour ne pas se tromper. Grâce au 3ème, on découvre des menus thématiques autour d’un produit (aubergine, tomate, huile d’olive) de l’entrée au dessert… Ce... [Lire la suite]

08 mars 2010

Ecole du grand chocolat Valrhôna - Tain l’Hermitage (26)

Parlez-en à Mercotte, il me semble que notre bloggeuse « reine des macarons » a comme un abonnement chez Valrhôna !!! Quand on remonte la nationale 7, on passe par Tain l’Hermitage, et on s’arrête au magasin d’usine pour acheter le chocolat en pistoles, (notamment la couverture Ivoire pour nos ganaches préférées), le cacao, la vanille en poudre… Notre dernière découverte : les rochers « Etna », à glisser dans l’appareil de nos moelleux en chocolat : quand on plante sa cuillère dans le gâteau tout chaud, le cœur de praliné s’écoule... [Lire la suite]
08 mars 2010

Scook : l'ecole de cuisine d'Anne-Sophie Pic à Valence (26)

Un lieu dédié, qui donne vraiment envie ! Des pianos flambant neufs, une lumière éclatante... Cours du mardi au samedi, avec des tarifs allant de 37 euros (cours pour enfants d’1h30) au cours prestige à 280 euros (3 heures). Pour les adultes, des formules diverses permettant de se faire un cours vite fait bien fait en 1h30 (49 Euros) autour d ’un plat unique (la papillotte de dorade aux mini-poireaux), ou de se perfectionner en pâtisserie ou en salé pendant une demi-journée (98 euros les 3 heures). Une occasion de se frotter aux... [Lire la suite]
08 mars 2010

L’atelier Marmiton à la Mirande - Avignon

Le lieu est magnifique : dans les cuisines de l'Hôtel de La Mirande, datant du XIXème siècle, au coeur de la vieille ville d'Avignon, différents chefs provençaux se relaient pour faire partager leur passion. L’avantage, c’est de pouvoir découvrir des chefs qui ne donnent pas de cours dans leur propre restaurant, mais qui gagnent à être connus : Armand Arnal, de la Chassagnette en Arles, spécialiste de la cuisine bio, propose par exemple un menu autour des fruits et légumes. Bruno d’Angelis, chef de La Vieille Fontaine à l’Hôtel... [Lire la suite]
07 mars 2010

Cours de cuisine à la Villa des chefs - Aix en Provence

Là encore, un lieu superbe, et une occasion de partager la cuisine de chefs qui sortent peu de leurs maisons : Lionel Lévy (Une Table au Sud, Marseille), Dominique Frérard, (Les Trois Forts, Sofitel Vieux-Port, Marseille), René Bergès (Le Relais de Ste Victoire, Beaurecueil), Christophe Aribert (Les Terrasses, Uriage les Bains), Michel Portos (Hauterive St James, Bouliac,) Guillaume Sourrieu (l’Epuisette, Marseille), ou Sylvestre Wahid et Jean-André Charial (l’Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence) : voici des chefs de grand... [Lire la suite]